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Hoy te traigo un negocio que rompe totalmente los códigos del vino: un wine tech que convierte el vino en granizado. Su lema, #ROMPIENDOELVINO.

Pero antes, hace días que me fijé en este gráfico…

Argeria fue el mayor exportador de vino del mundo en el siglo pasado… He analizado por qué, y la semana que viene te lo cuento a fondo.

¡Vamos allá!👇👇👇

En la Newsletter de hoy...

🔎 Esencia de Viña: el granizado de vino para el segmento del lujo

📣 Qué tienes que saber… Bodegas de Burdeos en insolvencia, Andrew Bewes, Mariano Braga y la producción de vino.

💡 Interesante… Sauvignon Blanc con jalapeños.

Esencia de Viña: el granizado de vino que quiere entrar en el segmento del lujo

Un producto nacido de un olvido accidental en un congelador ha generado un proyecto wine tech disruptivo: granizado de vino, con receta patentada, vocación de lujo y una misión clara; ser el puente entre nuevas generaciones y el vino tradicional.

Contexto: Esencia de Viña nace de un accidente doméstico: una botella de vino blanco olvidada en el congelador que, al descongelarse, mostró una textura granizada con aroma y sabor intactos.

Al no existir nada similar en el mercado -solo siropes y mezclas alcohólicas-, el hallazgo llevó a investigar y, tras múltiples pruebas junto a un tecnólogo alimentario, desarrollaron una receta real de granizado de vino, hoy patentada en dos versiones: tinto y blanco.

¿Qué sabemos? El producto utiliza más de un 80% de vino y mantiene una textura de granizado y conserva aroma y sabor incluso a -13 °C.

• el tinto es una cariñena 100%

• el blanco es un chardonnay 100%

Ambos se envasan en bag-in-box de 5 L y se sirven a través de máquinas de granizado estándar, lo que facilita su integración en hoteles, rooftops o beach clubs. 

Modelo de negocio: exclusivamente B2B y orientado al lujo, con un sistema de cesión de máquina a cambio de un consumo mínimo mensual.

• el primer cliente ha sido el Mandarin Oriental Barcelona

• el proyecto sigue criterios de sostenibilidad

• financiación: con recursos propios, con una inversión total de entre 25.000 y 35.000 €.

¿Por qué es importante? Encaja con las tendencias: bebidas frías, nuevos momentos de consumo, coctelería, baja graduación y formatos “frozen”.

• El consumo de tinto cae, pero los RTD, cócteles y experienciales suben.

• Se alinea con un mercado que busca producto disruptivo + lujo aspiracional.

Objetivos y Plan 2026:

• Ampliar B2B premium.

• Acceder a negocios tipo beach clubs, cruceros, caterings…

• Potenciar la presencia en destinos de alto poder adquisitivo.

📣 Qué tienes que saber…

En la Gironde (Burdeos), una gran mayoría de bodegas atraviesa una situación crítica debido al desplome del consumo, la sobreproducción y la caída de precios.

Contexto: La Confédération Paysanne de Gironde propone crear un organismo público que adquiera viñedos abandonados o sin relevo generacional y los reconvierta a otros cultivos alimentarios.

• Se estima que alrededor del 80 % de las bodegas de la región se encuentran en insolvencia.

• La propuesta incluye comprar unos 30.000 hectáreas de viñedo.

• Con un precio medio de 6.000 € por hectárea, la operación requeriría 180 millones de euros.

• La retirada de estas superficies permitiría sacar del mercado alrededor de 1,2 millones de hectolitros al año, ayudando a estabilizar precios.

La importadora y distribuidora británica Hallgarten & Novum Wines ha anunciado que su actual director general, Andrew Bewes, dejará el cargo en marzo de 2026.

Interesante reflexión con imágenes de Mariano Braga del Beaujolais Nouveau llegando a Lyon.

Situación mundial de la producción de vino según la OIV.

• La producción mundial de 2025 sube hasta los 232 Mhl, un +3 % frente a 2024, pero todavía está un –7 % por debajo de la media de los últimos cinco años.

• Italia vuelve a liderar la producción mundial (47,3 Mhl), seguida de Francia (35,9 Mhl) y España (29,4 Mhl).

• El mercado global se mantiene estable, con una producción contenida y una demanda debilitada.

• Los datos son estimaciones preliminares de la OIV y se actualizarán con las cifras definitivas en 2026.

💡 Interesante 

🍷 Gente probando en TikTok un Sauvignon Blanc con jalapeño…

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