Plataformas para etiquetar con normativa UE a fondo

¡Hola!

Si eres nuevo por aquí, bienvenido a la comunidad Tanico del sector del vino.

Esta semana he investigado las dos plataformas digitales para cumplir la normativa UE de etiquetado. Y he hablado con sus protagonistas, que me han hecho demostraciones para ver qué hacen cada una de ellas. Te doy más datos de lo que llevarán las etiquetas y te cuento cómo se puede (desde ya) etiquetar con toda la información necesaria.

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🔎 Herramientas digitales para la nueva normativa del etiquetado de la UE para 2023 a fondo.

📣 Qué tienes que saber… DO Jerez, Vega Sicilia, Rafael del Rey, Castell d'Or y mucho más.

💡 Interesante… Espumosos para monopolios nórdicos, La Picaeta y la perrita Shiba.

Las 2 plataformas digitales para etiquetar con la nueva Normativa UE

Estoy analizando la normativa de etiquetado en la UE que entrará en vigor en diciembre de 2023. Aunque todavía falta un año, algunas asociaciones ya están reaccionando para facilitar herramientas (digitales) para que las bodegas etiqueten según la norma.

La semana pasada te adelanté un poco de información sobre la normativa de etiquetado en la UE. Entra en vigor el 8 de diciembre de 2023 y obliga a indicar los ingredientes y la información nutricional en la etiqueta. Tras meses de negociaciones entre el sector europeo del vino y las autoridades comunitarias, se autoriza a los vinos a comunicar parte de esta información obligatoria a través de etiquetas electrónicas (códigos QR).

Hoy te cuento qué aditivos están sujetos al etiquetado y te muestro dos herramientas digitales para que puedas cumplir con la normativa UE.

Contexto

El Reglamento (UE) 2019/934 de 12 de marzo de 2019, enumera las prácticas enológicas autorizadas, así como su clasificación como aditivos, que están sujetos al etiquetado.

Aditivos sujetos al etiquetado

• Correctores de acidez: ácido tartárico, ácido málico*, ácido láctico, sulfato de calcio, ácido cítrico.

• Conservantes y antioxidantes: dióxido de azufre, bisulfito de potasio, metabisulfito de potasio, sorbato de potasio*, lisozima*, ácido ascórbico, dicarbonato de dimetilo (DMDC)*.

• Estabilizantes: ácido cítrico, ácido metatartárico, goma arábiga, manoproteínas de levadura, carboximetilcelulosa (CMC)*, poliaspartato de potasio*, ácido fumárico*.

• Gases y gases de envasado: argón, nitrógeno, dióxido de carbono.

• Otras prácticas: resina de pino carrasco, caramelo*.

• Los aditivos con la mención * no están autorizados en el vino caracterizado y reglamentado como «Ecológico».

📄 Te vuelvo a adjuntar la tabla de evaluación de prácticas enológicas.

Soluciones para el correcto etiquetado

Existen dos herramientas digitales que te pueden ayudar a etiquetar conforme a la nueva normativa. Son U-Label y Origin. La primera es una plataforma europea colectiva participada por la FEV y la segunda, Origin, es de Trazable, una startup impulsada por Juan Roig (Mercadona).

La primera, U-Label, ha sido creada por la Asociación Europea de Empresas del Vino, con la participación de la FEV. Permite ofrecer al consumidor información relevante, estandarizada y detallada como el listado de ingredientes, información nutricional, pautas de consumo responsable e información sobre sostenibilidad.

Características principales de U-Label

• Expertise legal: Ha sido creada por la FEV i la CEEV, por tanto, es una herramienta para hacer cumplir con la legalidad, no es una herramienta de marketing.

• Traducción automática a 24 idiomas oficiales (de la UE) por detección de IP.

• Flexibilidad: El contenido se puede modificar en cualquier momento y en tiempo real se actualiza a todos los productos del mercado.

• Ingredientes: La plataforma tiene un asistente para los ingredientes susceptibles de integrar la etiqueta.

• Información nutricional: La herramienta tiene una calculadora nutricional basada en alcohol, azúcar, el ácido orgánico y los polioles.

• Vídeo: Podéis ver como se introduce información para una etiqueta aquí.

¿Puedo utilizar ya U-Label y qué precio tiene?Sí, desde el 1 de diciembre del 2021. Los precios de las etiquetas oscilan entre 150€ (20 códigos QR) y 1.500€ (ilimitados códigos) si eres de la FEV. Si no lo eres, entre 250 y 2.500€.

Origin de Trazable, otra plataformaTrazable sacó en enero TRZ Token (una criptomoneda, como un bitcoin), con el que recaudó 3M €, lo que le permitió crear Origin. Aunque para otros sectores alimentarios, para acceder a la plataforma se requiere la inversión de 10.000 unidades del token (unos 30 dólares), para el sector del vino es gratis.

Origin es, por tanto, la primera utilidad de TRZ Token, un token lanzado por Trazable, una empresa que digitaliza departamentos de calidad en cualquier sector alimentario.

Características de OriginLa plataforma te permite subir tus vinos para generar un código QR, con información de:

• Certificaciones de denominaciones de origen, de garantía ecológica, etc.

• Vídeos, enlaces a RRSS, material gráfico…

• Localizaciones de las uvas del vino en cuestión.

• Ingredientes que tenga el vino.

• Información nutricional; grasas saturadas, grasas trans, colesterol, azúcar, fibra, etc.

• Puedes ver un vídeo aquí.

Toda la información requiere análisis de laboratorio previo ya que se tiene que subir manualmente. No hay asistente de ingredientes ni de información nutricional. Cuando actualizas la información, se actualizan todos los vinos que tengas en cualquier lineal. La tecnología Blockchain permite al usuario tener información de todos estos cambios (tener la trazabilidad del producto).

En palabras del Growth Manager de la empresa, Daniel Díaz, “nuestro propósito es invadir los lineales de los supermercados con códigos QR, con información de la trazabilidad de los productos que consumes. Queremos tener un sector lo más digitalizado posible. La oportunidad del etiquetado UE del vino nos permite afianzarnos, como empresa, para dar un paso más hacia el sector alimentación”.

Apunte: Seguramente el control de los datos también juega un papel importante.

📣 Qué tienes que saber…

La Zona de Crianza de la DO “Jerez-Xérès-Sherry” se equipara con la Zona de Producción. A partir de ahora, las bodegas situadas dentro del territorio de la DO pero fuera del llamado “triángulo de Jerez” (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda), quedarán amparadas totalmente por la DO. César Saldaña, presidente del Consejo Regulador, afirma que “hay un amplio consenso y dará un impulso importante a la DO”.

Se cumplen 40 años de la compra de Vega Sicilia por parte de la família Álvarez. Vega Sicilia en cifras:

• Producción en 1982: 200.000 botellas

• Producción en 2021: 1,2 M

• Beneficions en 1982: 400.000 €

• Facturación en 2021: 60M €

• EBITDA actual: 37M €

Rafael del Rey, director general del OEMV, ha ganado el premio Premio Voice of Wine 2022 de la World Bulk Wine Exhibition, WBWE, de Ámsterdam. Por unanimidad se reconocen sus méritos por la defensa de los valores del vino y por una vida dedicada a la investigación en el sector.

El grupo Castell d’Or (Tarragona) acumula más de 8M € invertidos desde 2020 en su plan de crecimiento. La línea de embotellado y tres nuevas plantas para envejecimiento de cava, oficinas y logística, le permitirán duplicar la producción.

Castell d’Or en cifras:

• Facturación 2021: 17M €

• 80% de facturación en exportación

• 25 marcas comerciales, 250 referencias de producto

• 2021: 9 millones de botellas de cava y 500.000 de vino

• Previsión facturación 2022: 20M €

Los Vinos de la Tierra de Mallorca se inspiran en Montsant y Priorat con la intención de crear una DO Mallorca. Magdalena Mesquida, presidenta de VT Mallorca “no es imposible crear una DO Mallorca, que tendría que convivir con otras DDOO. Toca trabajar mucho para que sea viable”.

Casi el 70% del viñedo riojano está asegurado por un valor de 146M € según Agroseguro, que los últimos 5 años ha abonado indemnizaciones por valor de 82M € a viticultores de La Rioja, Navarra y País Vasco (el 30% del total de España).

Cava Academy impartirá un curso presencial del 9 al 10 de febrero de 2023 para el Certificado Formador en Cava Nivel Avanzado. Preinscripción disponible hasta el día 30 de noviembre. Precio 290 €, se imparte en inglés.

💡Interesante

🤬 Aunque no tiene nada de interesante, sino todo lo contrario, te lo tengo que comentar. Me ha llegado un tender que pide espumosos a 1,4 € la botella… ¡Y mejor si son eco! Lo peor de todo… se lo van a servir con toda seguridad. La licitación está abierta a España, Italia, Alemania y Francia… ¿Apostamos al país “ganador”?

🎤 El podcast de La Picaeta. Sólo he escuchado 4 entregas, pero me han gustado todas. La del 10 de octubre, de Maria Nicolau (Cocina o barbarie), es imperdible. Me comentan en La Picaeta que están doblando datos esta segunda temporada. Merecido.

🤷‍♂️ Cuando crees que lo has visto todo... llega @shibasommelier. Shiba es una perrita -sumiller- que nos informa de los vinos que va probando. Las valoraciones de cada vino, como no podía ser de otra forma, no son con estrellas, sino con huesos, de 1 a 5.

Esto es todo por hoy, gracias por leerme.

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📝 Para la semana que viene te preparo un caso de éxito que espero que te guste.