¡Hola!

👉 Ayer me estrené como entrevistado en el podcast de Adela Pereira. Un orgullo, porque me declaro muy fan de sus podcasts. Si quieres oír los “charcos” en los que me metí, aquí tienes la prueba sonora…

Tal como te prometí, hoy te traigo un nombre clave, el de Mireia Torres, a fondo. Currículum, trayectoria, retos del sector y un poco de INNOVI, el clúster vitivinícola que preside.

📊 Estos son los contenidos que vamos acumulando en Premium:

• Ranking audiencias Medios Digitales del Sector.

• Vídeo directo con Montse Alonso: "La comunicación en el sector".

• Informe: "Los perfiles más influyentes del periodismo del vino en España".

• Vídeo directo con Álvaro Giménez: "Exportar a EUA", las claves.

• Vídeo directo con Oriol Ripoll. TODO sobre el e-commerce Decántalo y las tendencias del mercado online.

• Newsletter extra: Empresas Clave: Freixenet, S.A. a fondo.

• Newsletter extra: Masterclass de Copywriting con Carme Saló.

• Auditoría de copywriting de 30 minutos con Carme Saló.

• Vídeo directo con Glòria Vallés: Growth en el sector del vino

En la Newsletter de hoy...

🔎 Mireia Torres Maczassek, a fondo

📣 Qué tienes que saber… Carolina Díez Hernando, Terra Cellars y las bodegas de vino en España. Agrovin, aromas de ratón y la producción de vino en Reino Unido

💡 Interesante… Heinz, Distinto de Verano y patica1999

Nombres clave del sector: Mireia Torres y Maczassek, a fondo

Contexto: Mireia Torres y Maczassek es directora de Innovación y Conocimiento en Família Torres, directora general de Jean Leon y presidenta del clúster vitivinícola catalán INNOVI.

Mireia Torres a fondo:

Currículum: Ingeniera química por el Intitut Químic de Sarrià y enóloga titulada en Francia.

Trayectoria: Trabaja en una empresa de residuos en Granollers hasta que entra a la empresa familiar Torres.

Funciones en la empresa:

• Sus inicios son en el laboratorio

• 2001 al 2004: Funciones de enóloga

• 2004 a 2010: Funciones de dirección técnica

• 2010: CEO de Jean Leon, de las bodegas del Priorat y del proyecto Vardon Kennett (el vino espumoso de Família Torres)

• 2014: Innovación y conocimiento en Família Torres

• 2017: Deja las bodegas del Priorat y Vardon Kennett para centrarse en innovación del grupo y en la bodega Jean Leon

Principales logros de Família Torres según Mireia Torres:

• Pioneros en el embotellado del vino

• Abrir nuevos canales de exportación

• Elaboración de Brandy

• Lucha contra la crisis climática

• Proyectos de variedades ancestrales y en la viticultura regenerativa para la regeneración de la vid.

• Vino sin alcohol

Oportunidades del sector según Mireia Torres

• Bebidas con menos graduación alcohólica o desalcoholizadas, con porcentajes de crecimiento de 25%

• Potenciar el turismo de calidad

• Un reto es que el sector primario del vino ayude con sus contenidos a combatir la desertización y la migración de los pueblos a las grandes ciudades (a combatir la “España vaciada”)

• Nuevos momentos y modas del vino

• Potenciar la Dieta Mediterránea y el consumo moderado

Amenazas del sector según Mireia Torres

• Crisis climáticas

• Lobbies anti alcohol

• Inestabilidades políticas y económicas

Mireia Torres, presidenta de INNOVI

Objetivos del clúster INNOVI:

• Cohesionar el sector

• Ser referente en Innovación

• Agrupa administración, patronales, sindicatos, viticultores, universidades, bodegas y empresas auxiliares

• Trabajar la competitividad de las empresas del sector

• Ejes principales: I+D+i, transferencia de conocimiento y formación

• Gestiona unos 30 proyectos anuales directamente

A punto de abrir un maketplace para poner en contacto distintos players del sector para la compra-venta de uva.

Mireia Torres, el perfil

• Hobbies: Jugar a tenis y cocinar

• Un libro: El amor en los tiempos del cólera, Gabriel García Márquez

• Una canción: Deliver me, Sarah Brightman

• Una ciudad: Frankfurt, por recuerdos con mis abuelos

• Una película: Te doy mis ojos, Icíar Bollaín, 2003

• Una zona vinícola: Borgoña.

• Un vino tinto: Viña Le Havre, por la combinación de cabernets

• Un rosado: Miraval Rosé

• Un espumoso: Pol Roger, Cuvée Churchill

• Un restaurante: Botafumeiro (era muy amigo de Jean Leon)

• Tu Plato preferido: Sushi, pescado crudo

• Un restaurante para comer sushi: Tempura-ya, en Barcelona

📣 Qué tienes que saber

Carolina Díez Hernando, nueva directora de Comunicación y Eventos de la DO Ribera del Duero. Es nacida en Valladolid y licenciada en Publicidad y Relaciones Públicas por la Complutense. Entre sus objetivos, seguir fomentando el #EspírituRibera, un proyecto creado para apoyar la cultura y acercar el vino a los jóvenes.

Terra Cellars prevé cerrar 2023 con 16 millones de botellas vendidas, aunque el fondo Sherpa Capital reconoce que la asociación con la marca Reserva de la Tierra no les está ayudando. Del fraude de Reserva de la Tierra te hablé a fondo en este Tánico.

España tenía 4.078 bodegas en 2022, 112 menos que las que había en 2008, según datos del Directorio Central de Empresas (DIRCE). En 2018, la cifra era de 4.373. Encabezan el ranking Castilla y León con 603 seguida por Cataluña con 597.

Grupo Agrovin, después de 10 años de estudios con la Universidad Complutense de Madrid, ha desarrollado una levadura para combatir los vinos del cambio climático. Es la Viniferm NS Chance.

• Es una levadura No-Saccharomyce

• Ayuda a regular el pH

• Aporta mayor complejidad

• Tiene un gran poder de acidificación

• Buena alternativa para mostos con alto nivel de PH y poco grado alcohólico

Puedes leer en algunos artículos que la baja o nula utilización de sulfitos provoca en algunos vinos “aromas de ratón”🐁. En todos ellos interviene una molécula, la piridina. Los prescriptores de estos aromas son: agua de cocción de arroz, maíz, palomitas, tortillas, jaulas para roedores…

👉 Su detección es difícil porque los catadores no han estado entrenados para este tipo de aromas.

Truco: Según Nicolas Richard, del Institut Rhodanien, percibirás el aroma si añades 5 g/l de bicarbonato de sodio al vino cuando lo degustes. Alcanzará un pH cercano a 5 y “esto volatiliza las piridinas y puedes percibirlas en la nariz”.

Las plantaciones de cepas en el Reino Unido han aumentado un 74% en los últimos 5 años, según Decanter.

La industria del vino en Reino Unido en cifras:

• 943 viñedos

• Inglaterra: 3.855 ha de vid

• Gales: 70,3 ha

• Escocia: 1,9 ha

• 2022: 12,2 millones de botellas (+130% respecto 2017)

• 68% de la producción es vino espumoso

• Empleo: 2.300 personas a tiempo completo

• Variedades: Chardonnay (31%), Pinot Noir (29%), Pinot Meunier (9%), Bacchus (8%) y Seyval (3%).

• Canales de venta: Comercio minorista -supermercados y tiendas independientes (41%), venta directa (30%), bares y restaurantes (22%) y exportaciones (7%).

💡Interesante

✅ La solución de Heinz para detener el fraude del ketchup. Poner el mismo pantone de la salsa en la etiqueta. Te recomiendo leerlo en este caso de éxito de Wunderman Thompson, y no te pierdas el vídeo.

🤔 Me he enterado de que existe el “Distinto de Verano”… Del grupo de restauración 80 Grados. ¿En serio?

😭 Permíteme una recomendación un poco excéntrica. Se llama patica1999 y tiene millones de visualizaciones en varias redes sociales. Pero no te des de baja de esta newsletter después de verlo… 🙏

Esto es todo por hoy, gracias por leerme y por formar parte de esta comunidad.

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