Amenazas y oportunidades para 2023, los expertos opinan

En la recta final del primer mes del año, he creído interesante mandarte un Tánico con valoraciones de expertos del sector sobre las amenazas y las oportunidades que nos depara este 2023. La incertidumbre en el consumo por la situación geopolítica, la consecuente inflación, los retos de la sostenibilidad y los nuevos formatos, parece que nos van a perseguir seguro.

También he hablado con una empresa francesa para que me cuenten cómo monitorizan procesos dentro de la bodega mediante sensores.

Y la Barcelona Wine Week, la decisión de la UE sobre el (terrible) etiquetado en Irlanda y muchas más cosas, vamos allá.

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 En la Newsletter de hoy...

🔎 Expertos del sector opinan sobre las amenazas y las oportunidades para este 2023 y sensores para monitorizar con IoT los procesos de la bodega.

📣 Qué tienes que saber… El gobierno escocés y la prohibición de las campañas de alcohol, la Barcelona Wine Week, qué cobra un sommelier y el etiquetado en Irlanda.

💡 Interesante… El vino y el Festival de Literatura Erótica y los hermanos Chef Bro's.

El sector opina: Amenazas y oportunidades para el 2023

José Luis Benítez, Director General de la FEV

Amenazas:

• La incertidumbre macroeconómica y las derivadas y consecuencias de la guerra en Europa, que repercuten en el coste de materias primas, el precio de la energía o incluso la disponibilidad de botellas.

• Aumento de la presión anti alcohol por parte de algunos sectores de la sociedad e instituciones que buscan demonizar un producto como el vino sin fundamento científico.

Oportunidades:

• Diversificar mercados es fundamental para sortear la incertidumbre.

• Comunicar y convencer al consumidor de que no tiene que consumir más, sino mejor, más calidad, y consolidar el aumento en valor que se está registrando en los últimos meses.

• Desarrollo de nuevos productos, en nuevos formatos, en nuevos mercados, en potenciar determinadas variedades, etc.

Iñigo Torres, Director General de Grupo Rioja

Amenazas:

• El incremento de costes que hemos sufrido desde finales del 2021 y que se ha disparado en 2022, lo que reduce la competitividad del sector.

• Intensa subida del IPC y de los tipos de interés reducen la renta disponible de los consumidores, lo que afecta de forma negativa al vino al no ser un producto de primera necesidad.

Oportunidades:

• La recuperación de la hostelería, que es un canal fundamental para el vino de calidad, especialmente a nivel nacional pero también internacional.

• La recuperación del turismo puede ser un factor que favorezca el incremento de ventas en la hostelería.

Francisco Berroy, presidente de la DO Somontano

Amenazas:

• Estabilidad política y orden económico mundial. El vino ya dejó de ser un artículo de primera necesidad y su consumo depende mucho de la economía. Para un país productor como España es muy importante la estabilidad política internacional para favorecer las exportaciones.

• Legislaciones europeas que equiparen al vino con las bebidas alcohólicas de alta graduación. Esta es una amenaza constante que nos hace estar permanentemente vigilantes.

Oportunidades:

• España y la dieta mediterránea tienen que ser uno de nuestros principales aliados. No debemos cejar en el empeño de demostrar que el vino es un alimento que forma parte de esa dieta y que consumido con moderación es bueno para la salud.

• Otra fortaleza que tenemos es que cada vez se hacen mejores vinos en España y eso nos da cada vez mejor imagen como país.

Oriol Ripoll, fundador y CEO de Decántalo

Amenazas:

• La principal amenaza es el cambio climático. La reducción de las cosechas es una realidad.

• En cuanto al e-commerce, existe una consolidación importante a nivel Europeo y se prevén cambios en una situación de caída de negocio pospandemia e incremento de costes (transporte y materias primas como el cartón). El que no tenga volumen sufrirá.

Oportunidades:

• La globalización y la pospandemia está favoreciendo las exportaciones (lo que a nosotros no nos va bien porque estamos sufriendo por falta de producto) y pienso que el vino español sigue en una tendencia alcista en cuanto a calidad.

• Tenemos oportunidades en nuevos formatos (vino en lata) que están funcionando en mercados europeos y que aquí nos está costando de arrancar.

Alvaro Gimenez Colera, fundador de Gimenez & Sigwald Wine (EUA export)

Amenazas: La ralentización del consumo interno/nacional y los cambios de consumo en jóvenes (low alcohol, etc).

Oportunidades: La gran oportunidad es el mercado norteamericano.

Cristina Alcalá, Directora de la Fundación Cultura Líquida.

Amenazas: La amenaza general es la inestabilidad de los mercados y la sostenibilidad económica.

Oportunidades: Avance en la digitalización, el compromiso medioambiental y el desarrollo social de nuevos ecosistemas, y el valor cultural del patrimonio vitícola. Como amenaza u oportunidad, el fortalecimiento (o no) de la fiabilidad de la marca en tiempos de incertidumbre.

Joaquim Tosas, Presidente de la patronal del Cava (AECAVA)

Amenazas:

• Para el sector del cava son de tipo coyuntural y económico: el aumento de los costes, el abastecimiento de materias primas y el impacto de una posible recesión del consumo en general.

Oportunidades:

• Las oportunidades son de carácter más estructural: la evolución positiva en el interés por las burbujas a nivel mundial, así como los resultados de la comunicación del nuevo plan estratégico de la DO Cava a nivel global.

Sensores para monitorizar los procesos de la bodega

Onafis ha creado unos sensores para ver qué pasa dentro de cualquier contenedor de vino (barrica, metal, cemento...) El fondo de inversión Demeter (no la certificadora) ha invertido 1 M€ en el proyecto. Con IoT (Internet of Things) se conecta el sensor a un robot que controla la temperatura, la densidad, los gases disueltos...

• Los sensores se adaptan a cualquier contenedor (barrica, metal, ánfora...).

• Permiten controlar las fermentaciones.

• Permiten controlar las crianzas.

• Reducen el consumo energético (hasta un 30%).

• Mejoran la sostenibilidad de la bodega.

• Precio: entre 100 y 600 € el sensor.

• Algunos de sus clientes son: Chateau Mouton Rothschild, Chateau Latour, Chateau Palmer, Ramón Bilbao, Recaredo, Gramona, Vitec, Masroig, Centre du Rosé o Comité Champagne.

📣 Qué tienes que saber…

Las etiquetas de alcohol en Irlanda podrán incluir cosas como la relación directa entre su consumo y el cáncer. La UE permite a Irlanda poner etiquetas en el vino que alerten del peligro de su consumo, igual que con el tabaco. "Existe una relación directa entre el alcohol y los cánceres mortales" o "el consumo de alcohol provoca enfermedades hepáticas" serán mensajes que podremos ver en los vinos, según adelanta el portal Vitisphere.

El gobierno escocés, a través de Maree Todd, la ministra de Salud Pública -Scottish National Party-, se plantea la prohibición del alcohol en anuncios publicitarios y patrocinios de festivales deportivos y musicales. En 2020, la tasa de mortalidad -por alcohol- fue de 21,5 por cada 100.000 personas en Escocia, en comparación con 13 y 13,9 en Inglaterra y Gales. El whisky, la cerveza y su turismo son una fuente de ingresos importante, la prohibición podría ser una amenaza real para la industria cervecera y las destilerías escocesas.

Cae el consumo de vino en España un 7,2%, tras un mes de noviembre negativo, hasta situarse en los 9,6 millones de hectolitros, según la OIVE. Cae también el volumen de las exportaciones, aunque crece la facturación.

A las puertas de la Barcelona Wine Week, algunos datos:

• Lugar: Barcelona - Recinto Montjuic

• Fechas: Del 6 al 8 de febrero de 2023

• Número de bodegas: + de 700

• Número de sellos de calidad: 70

• Compradores de vino español invitados: 1.800

• Compradores de países cómo: Estados Unidos, Canadá, Alemania, Países Bajos, Reino Unido, Bélgica, Singapur, Colombia, Brasil, China, Japón y Corea.

• Se prevén más de 8.000 reuniones de negocios entre expositores y compradores.

• Programa de actividades con 80 Master of Wine, sommeliers, productores y expertos.

¿Sabes cuanto cobra un sommelier en España? Según Jobted, el salario medio es de 1.780 € netos (unos 32.900 € brutos por año), aunque pueden llegar a 2.580 € adquiriendo mucha experiencia.

Media de salario de un sommelier según su experiencia

Tacoronte-Acentejo es la primera DO en certificar su Huella de Carbono. El Ministerio para la Transición Ecológica (MITECO) es quién concede el sello basándose en el cálculo de las emisiones de CO₂ que genera la actividad habitual en un año.

Según The Guardian, una nueva generación de supermercados viene para anunciar el fin de las compras tal y como las conocemos. Una muestra es Amazon Go (Seattle). Entras, compras y te marchas. Un sistema de cámaras detecta lo que lleva tu carro a través de tu teléfono inteligente, y sales sin pasar por caja -¡no hay cajas!-. Al instante se te carga el importe en tu cuenta bancaria.

Bacchus 2023 abre sus inscripciones (hasta el próximo 17 de marzo) en la que será su edición número 21. Si quieres participar con tus vinos, aquí tienes el formulario.

La 19ª edición de los Premios Zarcillo será en Burgos del 23 al 26 de marzo. Pedro Ballesteros MW será el presidente del jurado internacional de catadores profesionales. Se esperan más de 2.000 muestras de 40 países.

💡Interesante

😎 Me gusta que el vino también sea protagonista en un festival de literatura erótica. La bodega riojana Bodegas Vinícola Real se alía con el erotismo los fines de semana del 11-12 y 17-18 de febrero, según informa wine-searcher.

🎣 Sigo esta cuenta de Instagram hace ya mucho tiempo. Los vídeos de estos dos chefs mellizos son espectaculares, siempre con pescados (a veces enormes) y la cocina como protagonistas. Cortando y cocinando pescados, estos propietarios del restaurante Chef Bro's (Turquía) me parecen de lo mejor.

Esto es todo por hoy, gracias por leerme y por formar parte de esta comunidad.

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