Newsletter patrocinada por los tapones de corcho DIAM

¡Buenas!

👉 Hoy te comparto algunas cifras del sector HORECA de este verano. La buena gente de Delectatech hicieron un webinar interesante con muchos datos de HORECA, al que asistí para resumirte lo más relevante.

Pero antes, te comento 2 cosas:

1. La primera, una reflexión totalmente copiada de un tuit de mi amigo Pol Rodriguez:
   “Seguramente consumes contenidos gratis de algún creador/a. Si disfrutas sus contenidos, aprendes, te entretienes, te motivas, te inspiras... Págale con difusión. Se lo merece.”
   Pues eso 😎😎😎

2. La segunda es un mensaje para suscriptores Premium… atentos al jueves por qué viene newsletter extra… Con un Nombre Clave del Sector, Daniel López. ¿No sabes quién es? El consejero delegado (y fundador) de Vinalium.

🧐 Supongo que conoces Vinalium… Una red de 109 tiendas de vinos (en Cataluña y en Madrid)… Sí, sí. 109. 🤯

El jueves conocerás todo sobre Vinalium; tiendas propias, tiendas franquiciadas, inversión mínima para abrir una franquicia, royalties, facturaciones… Ah, y también de su creador; su currículum, trayectoria, retos, amenazas, etc.

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¡Vamos allá! 👇

En la Newsletter de hoy...

🔎 El verano en el sector HORECA.

📣 Qué tienes que saber… Exportaciones 2022-2023, el corcho, Mark Guillaudeu y Jonathan Eichholz. El viñedo en Reino Unido, Pierre Chen y The Gilchrist Collection.

💡 Interesante… Under, Luigi Moio y el viñedo ecológico

El verano en el sector HORECA

El estudio Delectatech de la “Restauración en Verano” ha analizado la ocupación media de los establecimientos y el ticket medio por comensal durante el verano.

Tamaño muestra: 19.290 establecimientos de España en junio, julio y agosto de 2022 y 2023.

Lo más relevante, en cifras:

• Durante el verano de 2023 se ha observado una tendencia de salir a comer más veces por menos dinero.

• El gasto promedio por comensal en junio-agosto fue de 24,21 €, -2,77% respecto el verano anterior (24,90 €).

• Los lugares que aumentaron tanto la ocupación como el ticket medio se encontraron principalmente en el norte de España, en regiones como La Rioja, Cantabria y Asturias.

• Cataluña y Andalucía, las regiones más densamente pobladas de establecimientos, tuvieron un desempeño inferior en comparación con comunidades menos densas.

• Los comensales optaron por opciones de menor costo en lugar de experiencias de alto gasto.

• Los establecimientos con precios por debajo de 20 € por comensal tuvieron margen para aumentar su ticket medio y ocupación.

• Los lugares con un precio medio superior a 50 € experimentaron una reducción en su ticket medio en comparación con el verano anterior.

• En el verano de 2023, la ocupación en los establecimientos de restauración en España aumentó un 10,72%, llegando al 39,97%.

• El análisis intermensual mostró un crecimiento en la ocupación y el ticket medio, pero este último creció menos de lo esperado.

• Más del 55% de los establecimientos aumentaron tanto su ocupación como su ticket medio.

• En comparación con 2022, el gasto por comensal disminuyó durante el verano de 2023, especialmente en julio y agosto.

• Los establecimientos más caros experimentaron una reducción en su ticket medio, mientras que los más económicos tuvieron margen para aumentarlo.

📣 Qué tienes que saber

Óscar Marcos, nuevo director general de Bodeboca. Reportará directamente a Nicolas Oudinot, CEO de la unidad “Direct to consumer” creada por Pernod Ricard en 2022 para hermanar marcas líderes como The Whisky Exchange y Bodeboca.

Últimos datos del OeMV. Exportaciones Campaña 2022/23 (agosto 22-julio 23):

• 2.074,2 M litros (-2,8%)

• 2.969,4 M€ (+0,9%)

• -60,3 M litros

• +27,9 M€

En Cataluña, la sequía ha provocado un incremento del precio del corcho en un 30%. El sector ha creado la iniciativa SUROCAT, que combina financiación pública y privada para profesionalizar el oficio de sacador de corcho, mejorar la capacitación y garantizar el relevo generacional en el sector.

Mark Guillaudeu y Jonathan Eichholz obtuvieron el Diploma de Master Sommelier este septiembre. Aquí comparten como prepararon los exámenes y como van a celebrar que aprobaron.

Evolución del viñedo en el Reino Unido, desde 1989 hasta 2022. Fuente: AAWE

Sotheby’s subastará la colección de vinos más valiosa (y cara) del mundo. Las 25.000 botellas del célebre coleccionista y empresario chino Pierre Chen saldrán a la subasta a un precio de 50 M de dólares.

Una encuesta realizada por The Gilchrist Collection, el mayor grupo de locales para bodas del Reino Unido, concluye que el 24% de los invitados prefieren no beber alcohol. Algunos otros datos interesantes de la encuesta:

• Casi la mitad (47%) de los asistentes a bodas en los últimos cinco años optaron por no beber alcohol.

• Los jóvenes de 18 a 34 años, los más abstemios (28%).

• Frustración de la mayoría de los invitados por la falta de opciones low o sin alcohol. Un 81% considera que debería haber más opciones abstemias.

• El 11% de las parejas británicas que planeaban casarse en 2022 consideraban no servir alcohol en su boda.

Las tendencias del consumo de audio están cambiando. En EEUU el audio a demanda ya supera al audio en línea.

El estudio del ICEX “El mercado de vino en Polonia”, realizado por Lua Santos Parceiro, destaca que en el período 2018-2022, las importaciones crecieron un 26%, con España 3a en volumen y 4a en valor.

¿Por qué es importante? Porque aunque el consumo vaya a menos, se espera un fuerte incremento de las ventas de vino en valor de más del 40% entre 2023 y 2027.

📊 Vamos acumulando contenidos en Premium: Rankings de medios, vídeos con especialistas en comunicación, copywriting, exportación, e-commerce, growth… Empresas clave y nombres clave del sector a fondo…

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💡Interesante

 🤿 Under, el primer restaurante submarino del mundo (situado en Noruega), ha decidido cerrar el 16 de diciembre para cambiar el concepto del negocio, según ha publicado su jefe de cocina, Nicolai Ellitsgaard.

🍷 Luigi Moio, presidente de la Oficina Internacional de la Viña y el Vino (OIV), pregona que “Yo no bebo alcohol, solo tomo vino”, para desvincular el vino de as bebidas alcohólicas… Totalmente de acuerdo, tenemos que consumirlo de una forma diferente: el vino se degusta, se aprecia, se disfruta moderadamente en un contexto social y/o gastronómico.

🍇 Me ha sorprendido que solo el 16% del viñedo español sea ecológico. He buscado algún mapa que lo indique por denominaciones de origen, pero no he encontrado esta información. Y me gustaría ver qué zonas tenemos con más certificaciones ecológicas. 🤔 Y te pregunto… ¿Sabes si existe esta información?

Esto es todo por hoy, gracias por leerme y por formar parte de esta comunidad.

👉 Si te gusta lo que lees, comparte y difunde. Sería una pena que lo que te gusta no llegara a más personas… Si tienes comentarios o sugerencias, puedes contactar conmigo por redes sociales o por email.El sector HORECA