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El mercado del vino a granel

👉 Nuevo sistema para desalcoholizar y última llamada al Concurso Barcelona Wine Test Urban 2025

Author

Sergi Cortés
22 de octubre de 2025

Newsletter patrocinada por Vidrala

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¡El único concurso de vinos donde catan y deciden los consumidores!

📅 7 de noviembre
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👉 Empresas Clave: Radiografía de las 105 tiendas Vinalium.

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En la newsletter de hoy te hablo de la mayor feria de vino a granel, la World Bulk Wine Exhibition (Amsterdam) y de la empresa Solos, que desalcoholiza con una nueva técnica.

Y mucho más, como siempre.

¡Vamos allá!👇👇👇

En la Newsletter de hoy...

🔎 Mercado del vino a granel y el sistema de desalcoholización de Solos

📣 Qué tienes que saber… Antoni Batllori, Tannico y Arzuaga. González Byass y el consumo.

💡 Interesante… Los vinos de Messi,

El mercado del vino a granel: La World Bulk Wine Exhibition (WBWE) reunirá al sector en Ámsterdam el 24 y 25 de noviembre

Contexto
👉 El vino a granel representa un tercio del comercio mundial.
👉 El formato gana peso por su eficiencia, sostenibilidad y auge de productos sin alcohol.
👉 La WBWE, organizada por Vinexposium, celebra su 17ª edición en el recinto RAI de Ámsterdam.

¿Qué sabemos?

  • Participarán 240 productores de 25 países

  • Compradores de más de 60 países

  • Empresas que concentran el 70–80% del comercio global.

  • Habrá vinos DOP, ecológicos, fortificados y de baja graduación.

¿Por qué es importante?
El vino a granel se consolida como motor estratégico del sector: permite adaptarse a los cambios logísticos, reducir huella de carbono y responder al consumidor moderno.

En profundidad: La feria incluirá el Silent Tasting Room, la WBWE Academy con conferencias sobre sostenibilidad y reducción de alcohol, y la International Bulk Wine Competition con catas a ciegas y premios Grand Gold Pitch.

Solos trae su sistema de desalcoholización (ARS) a España y acelera el NoLo premium

La empresa internacional Solos abrió el 1 de octubre una planta en Alcàsser (Valencia) para vinos sin y bajos en alcohol, con su sistema patentado de Recuperación de Aromas (ARS).

¿Qué sabemos? La planta cuenta con 2.000 m² de espacio de producción y capacidad de procesar hasta 16 millones de litros al año. Se suma a las instalaciones de Solos en Alemania y Suiza, con expansión prevista a EE.UU.

¿Como desalcoholiza Solos? Combina destilación al vacío suave con su sistema patentado de Recuperación de Aromas (ARS), una tecnología que va más allá de la tradicional ósmosis inversa.

  1. Destilación al vacío DeAlcoTec (Centec). El vino se somete a una destilación a muy baja temperatura y presión reducida. 👉 Esto permite eliminar el alcohol sin “cocinar” el vino, preservando aromas, textura y frescura.

    1. En los procesos de “solo” destilación al vacío, gran parte de los aromas volátiles se pierden con el ethanol.

  2. Módulo ARS de Solos. Durante la desalcoholización, se capturan los compuestos aromáticos volátiles (ésteres, terpenos, aldehídos) que normalmente se perderían. Luego se reinyectan en el vino ya desalcoholizado, restaurando su perfil aromático original.

La diferencia clave

  • En la ósmosis inversa, el alcohol se elimina mediante membranas filtrantes, pero también se pierden aromas y estructura; el vino resultante suele ser más plano.

  • En el sistema de Solos, el ARS recupera y conserva la identidad varietal y de origen, logrando vinos NoLo con la misma complejidad sensorial que los premium tradicionales.

Resumen: Solos quita el alcohol y reconstruye el vino con sus propios aromas, preservando su carácter original.

📣 Qué tienes que saber…

Raventós Codorníu prescinde del director comercial en España, Antoni Batllori de Ribot, en un momento en que se está a punto de cerrar la venta de la participación mayoritaria (68%) que posee el fondo Carlyle. Ha sido sustituido por Miguel Ángel Ricote.

El consorcio vinícola francés Castel Frères adquiere Tannico, el mayor comercio de vino en línea italiano. El consorcio francés facturó más de 1.1 mil M€ en 2024 y el e-commerce Tannico 60 M€.

Arzuaga, en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), adquiere Pazo de Rubianes en Rías Baixas y suma 25 hectáreas de viñedo para elaborar un vino blanco.

Reestructuración en González Byass para adaptarse a la «realidad del mercado». Implica tanto la reorganización de sus sociedades en España, como un “procedimiento de despidos colectivos” y la venta de activos "no estratégicos".

Consumo de vino per cápita en Francia, Italia y España, 1835-2023.

🥇Hace unos días compartí con mis suscriptores PREMIUM el “Informe de Audiencias de Medios Digitales del Vino” y “Radiografía económica de una tienda de vinos”

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💡 Interesante 

👉 Hay debate en la Comisión Europea para legislar sobre los vinos 0/LOW. En noviembre sabremos más. Te lo cuento.

👉 También en la CE, se ha presentado «Estrategia de relevo generacional en la agricultura» para apoyar el relevo generacional en el campo duplicandolo en 20240.

📸 Portada: Foto de Marvin L en Unsplash

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